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蒸茄泥的做法
发布时间：2025-03-08 20:18:18编辑：诸葛琴成来源：网易
蒸茄泥是一道简单又健康的家常菜，尤其适合追求清淡饮食或需要照顾肠胃健康的人群。茄子富含维生素P和多种矿物质，具有清热解毒、降低血压等功效。下面是一种简单的蒸茄泥做法：
材料准备
- 新鲜长茄子2根（约500克）
- 大蒜3瓣
- 青红椒各半个（可选，用于增加颜色和风味）
- 生抽（酱油）1大勺
- 老抽（深色酱油）半小勺（可选，用于上色）
- 白糖1/2小勺
- 盐适量
- 香油几滴
- 水淀粉少许（用于勾芡）
制作步骤
1. 准备材料：茄子洗净后切成两半，大蒜剁成蒜蓉，青红椒切丝备用。
2. 蒸茄子：将茄子放入蒸锅中，大火蒸约15分钟至熟透。可以用筷子轻轻扎一下茄子，如果能轻易穿透则表示已经熟了。
3. 捣成泥：将蒸好的茄子从中间剖开，用勺子刮下茄子肉，尽量去除皮。然后将茄子肉放入碗中，用勺子或者捣蒜器将其捣成细腻的泥状。
4. 调味：在茄子泥中加入生抽、老抽（如果使用）、白糖和盐，充分搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料的比例。
5. 勾芡：将水淀粉调匀后倒入茄子泥中，再次搅拌均匀，使茄子泥变得稍微浓稠一些。
6. 炒香料：锅中放少许油，油热后加入蒜蓉爆香，再加入青红椒丝快速翻炒几下。
7. 混合：将炒好的蒜蓉和青红椒丝倒入茄子泥中，最后淋上几滴香油，搅拌均匀即可出锅。
8. 装盘：将做好的蒸茄泥装盘，一道美味又健康的家常菜就完成啦！
这道蒸茄泥不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合作为日常餐桌上的一道菜。希望你尝试之后会喜欢！
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