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明太鱼炖豆腐家常做法
发布时间：2025-03-07 14:16:01编辑：贺荷倩来源：网易
明太鱼炖豆腐是一道营养丰富且味道鲜美的菜肴，深受很多人喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还富含蛋白质和多种维生素，非常适合家庭日常食用。下面是制作明太鱼炖豆腐的简单步骤。
准备材料
- 明太鱼干：200克（根据个人喜好调整分量）
- 嫩豆腐：一盒（约400克）
- 大葱：1根
- 生姜：一小块
- 蒜瓣：3瓣
- 青红椒：适量（可选，用于增加色彩和口感）
- 料酒：1大勺
- 生抽酱油：1大勺
- 白糖：半小勺
- 盐：适量
- 清水：适量
- 植物油：适量
制作步骤
1. 准备材料：将明太鱼干提前泡发至软化，去除杂质后切成小段；嫩豆腐切成厚片；大葱切段，生姜、蒜瓣切片，青红椒切丝备用。
2. 煎鱼：锅中倒入适量植物油，油热后放入明太鱼段，两面煎至金黄色，取出备用。
3. 炒香调料：同一锅中留底油，加入切好的大葱、生姜、蒜片翻炒出香味。
4. 炖煮：在锅中加入适量清水，水量没过食材即可。然后加入煎好的明太鱼段，大火烧开后转小火慢炖10分钟，使鱼的味道充分融入汤汁中。
5. 加入豆腐：接着将切好的豆腐片轻轻放入锅中，避免破坏豆腐形状。加入料酒、生抽酱油、白糖和盐调味，继续用中小火慢炖5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁：待汤汁略微收浓时，加入青红椒丝快速翻炒均匀，即可关火出锅。
7. 装盘享用：将炖好的明太鱼炖豆腐盛入盘中，撒上些许葱花或香菜点缀，一道美味的家常菜就完成了。
小贴士
- 泡发明太鱼干的时间要足够长，以便更好地去除腥味。
- 炖煮过程中不要频繁翻动豆腐，以免碎裂。
- 根据个人口味可以适当调整调味品的用量。
按照上述步骤操作，您就能轻松在家享受到美味的明太鱼炖豆腐了。希望您喜欢这道菜，并能与家人朋友共享这份美味。
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