炸酥肉的家常做法

炸酥肉是一道非常受欢迎的传统美食，尤其受到孩子们的喜爱。这道菜的特点是外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，味道香醇可口。下面将详细介绍炸酥肉的家常做法。

准备材料

- 猪里脊肉300克

- 面粉100克

- 淀粉50克

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 料酒适量

- 蛋液1个（用于挂糊）

- 清水适量（用于调糊）

制作步骤

1. 准备材料：首先将猪里脊肉切成约1厘米厚的片，然后用刀背轻轻敲打，使其变薄，这样更容易入味，也更易于炸制时熟透。

2. 腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后放置一旁腌制约30分钟，让肉片充分吸收调味品的味道。

3. 调糊：在另一个碗中，将面粉、淀粉按照2:1的比例混合，加入蛋液和清水，搅拌至无颗粒状，形成稠度适中的糊状物。注意糊的稠度很重要，太稀会使得炸出的酥肉不酥脆，太稠则不易挂糊。

4. 裹糊：将腌制好的肉片逐一放入调好的面糊中，确保每一片肉都均匀地裹上面糊。

5. 炸制：锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约160℃-180℃），将裹好糊的肉片逐一下入油锅中，炸至两面金黄即可捞出沥油。注意火候不宜过大，以免外焦里生。

6. 装盘：最后将炸好的酥肉摆放在盘中，可以撒上少许椒盐或辣椒粉增加风味。

小贴士

- 在炸制过程中，保持油温稳定是非常重要的，过高的油温会导致外皮焦黑而内部未熟；油温过低则会使肉片吸油过多，失去酥脆感。

- 可以根据个人口味调整调料比例，比如喜欢酸甜口味的朋友可以在调糊时加入少量醋和糖。

按照上述步骤，你就可以在家轻松制作出美味的炸酥肉了。希望这份食谱能给你的餐桌增添一份美味！

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