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泡椒猪肝的做法
发布时间：2025-03-07 01:03:13编辑：洪振枝来源：网易
泡椒猪肝是一道色香味俱全的川菜，以其独特的酸辣口感深受人们喜爱。下面是一个简单的泡椒猪肝制作方法。
准备材料
- 猪肝200克
- 泡椒50克（根据个人口味调整）
- 姜蒜适量
- 青红椒各一个（用于增加色彩和风味）
- 生抽、料酒、盐、白胡椒粉适量
- 淀粉少许
- 葱花少许
制作步骤
1. 猪肝处理：将新鲜猪肝洗净后切成薄片，用清水浸泡约30分钟去除血水，然后捞出沥干水分。加入少量的生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 泡椒准备：将泡椒切碎备用，同时准备好姜蒜末和青红椒丝。
3. 炒制过程：
- 锅中倒入适量油，油热后先下入姜蒜末爆香。
- 接着加入泡椒翻炒，炒出红油。
- 将腌制好的猪肝片快速滑入锅中，大火快炒至变色。
- 最后加入青红椒丝，快速翻炒均匀，根据个人口味调入适量的盐调味。
4. 出锅装盘：炒至猪肝完全熟透且入味后，撒上葱花即可出锅装盘。
小贴士
- 猪肝切片时尽量薄一些，这样更容易入味也更容易炒熟。
- 炒制过程中火候要大，动作要快，以保持猪肝的嫩滑口感。
- 可以根据个人喜好适当调整泡椒的量，喜欢更酸辣的可以多放些泡椒。
按照以上步骤操作，一道美味的泡椒猪肝就完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是家庭聚餐或是朋友聚会时不错的选择。希望你尝试制作并享受这道美食！
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