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油爆虾的做法 家常
发布时间：2025-03-05 19:07:36编辑：朱毅峰来源：网易
油爆虾是一道色香味俱全的传统佳肴，尤其在江浙一带非常受欢迎。这道菜色泽红亮，虾壳酥脆，虾肉鲜嫩，香气扑鼻，非常适合家庭日常烹饪。下面是一种简单的家常做法，让您可以轻松在家制作出美味的油爆虾。
准备材料
- 新鲜活虾500克（建议选用中等大小的河虾或基围虾）
- 生姜一小块
- 大葱一根
- 蒜瓣几粒
- 食用油适量
- 白糖一茶匙
- 生抽（酱油）两汤匙
- 料酒一汤匙
- 盐少许
- 芝麻少许（可选）
制作步骤
1. 准备食材：将活虾洗净，剪去虾须和虾枪，用厨房纸吸干水分；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
2. 腌制虾仁：将处理好的虾放入碗中，加入少量料酒和盐，搅拌均匀后放置一旁腌制大约10分钟。
3. 调汁：取一小碗，加入生抽、白糖、剩余的料酒和适量清水，搅拌均匀制成调味汁备用。
4. 炸虾：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将腌制好的虾放入油锅中炸至变色且表面微黄，捞出沥油。
5. 爆香：锅中留底油，放入姜片、葱段和蒜末，小火炒出香味。
6. 翻炒：将炸好的虾重新放入锅中，大火快速翻炒均匀，随后倒入之前调好的调味汁，快速翻炒使每只虾都裹上酱汁。
7. 收汁：待酱汁略微收浓，撒入少许芝麻增加香气，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行适当调整。
- 最后撒上的芝麻不仅增加了菜肴的香气，也提升了视觉效果。
按照以上步骤，一道美味的家常油爆虾就完成啦！这道菜简单易做，味道鲜美，是家庭聚餐或是朋友聚会时的一道好选择。希望您能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣。
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