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怎样做扣肉
发布时间：2025-03-03 01:40:44编辑：宋唯青来源：网易
制作美味的扣肉，也叫东坡肉，是一门细致的手艺。下面是一个简单的步骤指南，帮助您在家中也能做出一道色香味俱佳的传统美食。
准备材料
- 五花肉（带皮）：500克
- 生姜：几片
- 葱：2根
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 冰糖：30克
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备五花肉：首先将五花肉切成约2厘米厚的大块，用开水焯水去血沫，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 上色：锅中放少许油，加入冰糖小火慢慢熬化至深红色，然后迅速放入五花肉块，快速翻炒使肉块均匀上色。
3. 炖煮：将上好色的五花肉放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水（刚好没过肉块），再加入生姜片、葱段、料酒、老抽和生抽调味。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可适当翻动，确保肉质均匀入味。
4. 收汁：待肉块变得软糯时，转大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮即可。
5. 装盘：最后将炖好的扣肉小心地摆放在盘中，撒上些许葱花点缀，一道色泽红亮、香气扑鼻的扣肉就完成啦！
小贴士
- 选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部分，这样炖出来的扣肉才会更加鲜美。
- 炖煮过程中注意火候，小火慢炖可以让肉质更加酥软。
- 收汁时要不断观察，避免糊底。
按照以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道令人满意的扣肉。希望您能在家中尝试制作，享受美食带来的快乐！
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