山楂糕的制作方法

山楂糕，一种酸甜可口的传统中式小食，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。它的制作过程既简单又有趣，下面将详细介绍如何在家制作美味的山楂糕。

准备材料

- 新鲜山楂或干山楂片：250克

- 白糖：150克（根据个人口味调整）

- 清水：适量

- 琼脂粉：10克（如果喜欢更软一些，可以减少至8克）

制作步骤

1. 山楂处理

首先，如果是使用新鲜山楂，需要先清洗干净，去除两头，并去掉果核。干山楂片则直接清洗干净即可。

2. 煮山楂

将处理好的山楂放入锅中，加入足够的水（大约500毫升），大火煮沸后转小火慢炖约30分钟，直至山楂完全变软。期间可以根据个人喜好加入适量白糖调味。

3. 过滤与溶解琼脂

将煮熟的山楂连同汤汁一起倒入搅拌机中打成泥状，然后用细筛过滤掉果肉中的纤维，留下细腻的山楂汁液。在另一个小锅中，将琼脂粉与少量清水混合均匀，加热至完全溶解。

4. 混合熬制

将过滤后的山楂汁液倒回锅中，加入之前溶解好的琼脂溶液，继续用中小火加热并不断搅拌，直到液体变得粘稠，能够挂在勺子上而不滴落为止。

5. 成型冷却

将熬好的山楂糊倒入事先准备好的模具中，轻轻敲打几下以去除气泡，然后放置一旁自然冷却至室温，再移入冰箱冷藏数小时直至完全凝固。

6. 脱模切块

待山楂糕完全凝固后，从模具中取出，切成适当大小的小块即可食用。

小贴士

- 在熬制过程中要持续搅拌，避免糊底。

- 如果没有琼脂粉，也可以使用吉利丁片代替，但用量需相应调整。

- 可以根据个人口味添加桂花、枸杞等辅料增加风味。

按照上述步骤，您就可以轻松在家享受到健康美味的山楂糕了。这不仅是一道适合家庭聚会时分享的小点心，也是馈赠亲友的好选择。希望每位尝试的朋友都能做出满意的山楂糕！

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