【肉炖白菜制作方法】肉炖白菜是一道家常菜，做法简单，营养丰富，适合秋冬季节食用。这道菜以猪肉为主料，搭配新鲜白菜，通过炖煮的方式让食材充分融合，口感鲜美，汤汁浓郁。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
肉炖白菜的制作主要分为准备食材、处理食材、炖煮三个步骤。选择肥瘦相间的五花肉，能增加菜肴的香味；白菜则要选择新鲜、叶厚的品种。在炖煮过程中，加入适量的调料可以提升风味，同时注意火候控制，使肉质软烂、白菜入味。
二、详细制作方法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1. 准备食材 | 准备五花肉300克、大白菜半颗、生姜3片、蒜2瓣、葱1根、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水 | 五花肉、白菜、姜、蒜、葱、调料 |
| 2. 处理食材 | 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥；白菜洗净后切成大块；姜切片，蒜拍碎，葱切段 | 砧板、刀、锅、漏勺 |
| 3. 炒香底料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入五花肉翻炒至微黄 | 锅、炒勺、油 |
| 4. 加入调料 | 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色 | 料酒、生抽、老抽 |
| 5. 加水炖煮 | 加入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟 | 水、锅 |
| 6. 加入白菜 | 将白菜放入锅中，继续炖煮10-15分钟，至白菜变软 | 白菜 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加盐、少许糖提鲜，最后撒上葱花即可出锅 | 盐、糖、葱花 |
三、小贴士
- 选用五花肉时，肥瘦比例为3:7较佳，既不油腻又香嫩。
- 焯水时可加入几片姜和少量料酒，去腥效果更好。
- 白菜不宜炖太久，否则会失去脆感，影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮后期适当收汁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的肉炖白菜，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。